静岡ラーメン放浪記

　新宿の「麺屋武蔵」に行って来ました。
今回は、初めから目指した店ではなく、急遽の訪問です。
新宿駅から西口を出て、青梅街道越え　小滝橋通りを進む。
しばらくを右折して直ぐ。う−んやっぱり行列だ。

　午後２時という、比較的空いてそうな時間でしたが、とんでもない。
店の前から外に続く行列は、横の駐車スぺ−スに続き、折れ曲がるように並んでいます。
誘導用のポ−ルが、プラスチックの鎖で繋がれていて、お客を仕切っています。

　さすがに行列の名店、準備に抜かりはない。行列も長くなりすぎるとご近所の迷惑ですからね。
行列は１５人ほどで、すかさず最後尾に着く。
１０分ほどで暖簾の真ん前に到達。
意外とスム−ズな流れ、と思ったのは大間違いで、この店は更に店内にも行列が続くのです。

　店内はカウンタ−のみの１８席。その後ろにずらりと１０人ほどが一列に待っている。
黒を基調とする落ち着いた雰囲気で、ここそこに東映映画の古いポスタ−が貼られている。
珍しいなと思ってみると、分かりました　
「宮本武蔵」シリ−ズなんですね。
分かり易いインテリアです。
店員は６名で、赤のＴシャツに茶のバンダナがお洒落。
掛け声もはっきりしていて気持ちがいいね。

　注文は行列途中の券売機で購入するシステム。
今回は「味玉ら-めん」８００円です。
受付時に、「こってり」か「あっさり」を聞いてくれ、「麺堅め」なんてのも良いようだ。

　ところで、気になるお客は、３才くらいの幼児を連れた夫婦者。
夫は外国人です。
カウンタ−だけの行列店に子供は不向きで、大人だけ来ればいいと思う。
案の定子供は泣き出すし、抱きかかえながら、麺を一口ずつ食べさせるのは大変でしょう。

　ついでにお洒落なカップルも要注意。
誰がはじめたのか知らないが、レンゲに麺を乗せちょこちょこと食べるのは怪しからん！
スパゲッティ-じゃないんだから、箸でワシワシ食え。
麺が伸びるわ。
隣の男、ス−プすすって待ってないで注意しろよ。
（つい興奮しすぎて失礼しました）

　と、怒っている間に席が空いた。
通されて、コップにお冷やが出される。
ハプニングはこの後すぐ。店員の様子がおかしい。
どうもオ−ダ−のミスがあったようだ。
「味玉ら-めん、あっさりですか」
「違う、こってりだよ」
どうも、あっさりとこってりを取り違えたようだ。
さあどうする武蔵。

　その時店長、少しも慌てず
「そこへ置いて、作り直し」
さすがに有名店。客の前で誤魔化しはしない。
もったいないけど処分です。

　さて、行列に３０分、席について５分でラ−メン登場です。
ス−プを一口。これは魚系と言うより魚そのものの味です。
ラ−メンと言うよりも日本そばに近い味だね。
テ−ブルを見るとおきまりの胡椒が置いてない。
なるほど蕎麦に胡椒入れるやつはいないか。

　味は荻窪の「丸信」に似た感じですが、多分関係は無いでしょうね。
麺は太めのストレ−トで、濃いめのス−プに負けない存在感がある。
具はメンマとノリ、大きなチャ−シュ−と煮卵。
これは半熟の中身が美味しい。

　チャ−シュ−は箸で崩れる柔らかさだが、私はほどほどが好みです。
脇には「辛いです」と注意書きの入った、ぺ−スト状の唐辛子の入れ物。
割といけますが、使う人は皆無。それほど完成されたス−プというわけか。

　実は、袋麺の「麺屋武蔵」も何度か食したんですが、実物と比べるとやはりス−プが違う。
（当たり前か）
店主は特製の出汁を作るために、サンマ干しと羅臼昆布を特注してるそうだけど、なるほどなるほど。
やっぱりラ−メンはス−プが命ですね。
（以前訪問したときの話です）