静岡ラーメン放浪記

あかつき屋＠二杯目

　赤黒白の胡麻らー麺
　
　両替町の「あかつき屋」で期間限定のラーメンを出しているとのこと。
それは「坦々麺」のアレンジだそうな。
販売開始からしばらく経ったものの、やっと出かけることができました。

　１１時半開店に１０分ほど遅れて店に着くと、入り口の券売機には男女二人組が選択の真っ最中。
あれこれと、何にするか相談している。
こんな時後ろで見ているのは、何とももどかしい。

　この自動券売機って、分かりにくいですねえ。
みんな同じ大きさになっているのが、良くないのか。
種類が少なければ良いんだろうが、それも難しいのか。
と、偉そうに言っているが、はじめて入った店でこれがあると、勝手が分からず妙に緊張しますね。

　ここで押し間違えたりした日にゃ、もう大変。
ましてやトラブルで機械が止まってしまったりしたら、後ろのお客さんは大ブーイング。

　前の二人も悪戦苦闘して、決定したのは「普通のラーメン２つ」
私はというと、財布の小銭を全部数えて待っていました。
何とぴったり７５０円。
１０円玉までがぴったりと一致した、というのも何かの因縁なのか。

　カウンターに座り、おっと忘れた、入り口横に戻り、セルフサービスのお冷やを入れる。
気になるのは床が脂で滑ること。
これはちょっと危険なんじゃないだろうか。
深夜も営業しているので、酔客が転んだりしたら、困ったことになる。

　カウンター内では、店主が（たぶん）新入りのバイトくんに、あれこれ指導している。
この新人、どうも動作がぎこちない。
ちょっと不安な気持ちもするが、もう一人、以前からいる女性が加わったので、一安心。

　さて、「胡麻らーめん」が出てきた。
カウンター越しに渡され
「これを擂って、お召し上がりください」
プラスティックの胡麻擂り器がセットで出された。

　麺には白いスープに赤と黒の油が模様に飾られている。
どうやら、赤はラー油、黒はマー油、そして白はスープを表すようだ。
いやもう一つの「白」がこの擂り胡麻なんだろうか。
具材は味付けの豚挽肉に青菜という定番。

　スープをレンゲで一口。
前もそうだったのだが、気になるのは、ここのスープが温めだという点。
魚介系の出汁なだけに、温度を上げると酸化して、風味が落ちる。
そんな事を心配しているのだとは思うが、私の好みは「熱々のラーメン」。
そうだ、今度頼む時は「スープ熱くして下さい」と頼んでみようか。

　肝心の味はと言うと、胡麻の風味が利いていて、コクがある。
それが魚介主体の出汁に合わせているから、面白い。
挽肉もしっかりとした味付けで、スープに合わせて飲むと、いい感じだ。
麺は細麺でやや柔らかめになっている。
残念ながら健康面の問題で、そうはしなかったが、若い頃なら飲み干していただろう。

　食べ終えて店を出、帰ろうとした時に気付いた。
（マフラーを忘れた！）
慌てて店に戻ると、新人くんが不思議そうに、忘れ物を手に持っていました。

　これで顔を覚えられたか。