静岡ラーメン放浪記

宇ち多＠立石

　以前お話ししたことがありますが、「東京五大煮込み」というものがあります。
月島の「岸田屋」、森下の「山利喜」千住の「大はし」門仲の「大坂屋」そしてこの立石「宇ち多」です。

　これらの五店が出す煮込みはどれもまた秀逸で、飲んべえの心を揺り動かす逸品なのです。
いずれも早くて安くて旨いという、それはそれは素敵な酒のアテですね。

　その中でも一番安いのがここ「宇ち多」で、お値段はなんと一皿１７０円です。
本日の居酒屋探訪まず最初は、ここ立石の「宇ち多」から始めましょう。

　京成立石の駅で下車し、商店街を進みます。
店は駅のすぐ脇にあるはずが、あれ見つからない。
しばらく探して気が付いた。
これは降り口が逆だ。
しばらくぶりなのに、地図を見ないからそうなる。
まあ地図を見ていても迷うんだから仕方がないか。

　狭い商店街のど真ん中にある、目指す「宇ち多」の開店は午後３時。
現在は３時半だというのに、店内は満席の大盛況。
それどころか入り口には待ちの行列が出来ています。

　仕方なく、４人ほどいるその最後尾に着きますが、お客の回転は速いので、じきに中に入れます。
ぎっしりと並んだコの字形の席の一番奥に案内されました。
当然何人かの相席で、少しずつ詰めてもらいます。

　広めの店内は、煮込みの鍋を囲むカウンターに、変形のテーブル席がぎっしり並んでいます。
ここではほとんどが一人客で、さらのそのほとんどが中年以上の男性です。
この時間ですから当然サラリーマン風は見かけません。

　店員のお兄さんは丸坊主で、威勢がいいです。
てきぱきと注文を取り、酒とつまみを手配してゆきます。

　ショーチューの一升瓶を抱えたお兄さんが
「何にしましょ」と聞いてくるので
「ショーチューと煮込み」
ついそう言ってしまいましたが、しまった瓶ビール（大）にするんだった。

　ここは１７０円というのが基本の単位になっていて、通常のつまみはみな一皿１７０円。
もちろんショーチューも１杯１７０円です。
「アイス」などというしゃれたものは無く、みなストレートで飲むんですね。

　ちなみに、それでは濃いという人はどうするのかというと、「キリンレモン」や「ウーロン茶」が同じ値段であり、それをチェイサーとして飲むわけです。
決して「酎ハイ」なんぞというしゃれたものは無い。

　この辺りまことに潔いわけでして、さすがは立石、酒飲みの街です。
瓶ビールは、小瓶が２倍の３４０円、大瓶が３倍の５１０円ですから、大瓶がお得なわけですね。

　さて、お兄さんはガラスの受け皿に肉厚のグラスを置き、そこに一升瓶からショーチューを注ぎます。
コップになみなみとあふれさせてから、そこにちょこっと「梅エキス」を入れてくれます。
これが名物の「梅割り」で、ほとんどの方がこれを飲んでいます。

　まずは口からこう迎えに行って、二口ほどを流し込みます。
その後にコップを持ち上げ、受け皿にあふれた分をグラスに戻します。
この「おまけ」が飲んべえには嬉しいんですね。

　さて、すぐに「煮込み」が出てきました。
この煮込みには色々なわがままが聞くようです。
店内には「柔らかめ」「お酢で」などの、様々な符丁での注文も色々飛び交っています。
常連さんになると、あれこれ融通してくれるんでしょうが、こちらは新参者ですから、ただただ不思議がって聞いているだけです。

　この「煮込み」が相変わらず旨いです。
ホルモンだけが醤油味でじっくり煮込まれていて、色々な部位が混ざっています。
意外とさっぱりしているのもいいし、違う食感を比べてみる楽しみもあります。

　次のつまみは「レバーの生」で２本１７０円。
これは焼く前のものを、醤油だれをかけてそのまま出してくれます。
ここは「焼きとん」全てに「ナマ」があって、焼かずにそのままで出してく入れるのです。
人によっては「お酢」をかけてという注文もあります。

　生レバーにかぶりつきますが、新鮮でなかなか良い味わいです。

　あっという間にグラスは空になって、お代わりを頼みます。
店のお兄さんは実にてきぱきとしていて、気持ちが良いですね。
お客の入替の世話を焼いたり、さりげなく邪魔になりそうなお皿を直したりとよく見ています。
さらには席が空くと常連さんを移動させたりと、なかなかの気配りです。

　さて、私は仲良くなった隣の男性に色々と教えていただきます。
何でも父親の代から親子３代の「宇ち多」ファンだといいます。
息子さんを連れて飲みに来た時のことを、楽しげに話してくれます。

　この方はここでは「ナマ」しか食べないんだそうです。
「だって、普通の焼きトンならどこでも食べられるでしょう」
「ここのは全て湯引きしてあるから、ナマでも旨いんだよ」
なるほど、焼く前に湯引きして置いたのをそのまま食べるわけだから「半生」ですね。

　「いろんな種類を食べたいから、１本づつ出してもらうんだ」
さすがは常連さんですね。
出された「ハツ生」と「コブクロ生」がやけに美味しそうです。

　しかしあっという間にシューチュー２杯ですから、調子に乗っていると後が怖い。
「すいませんお勘定」
ショーチュー２杯とつまみ２皿のお会計は６８０円。

　さあ、次に行くぞ。