静岡ラーメン放浪記

アザラシのひげじまん

　椎名誠　著


　またもやお馴染み、椎名誠さんの最新刊です。
これも図書館で予約して借りることが出来ました。
それにしても図書館は素晴らしいシステムで、予約したその日に入荷の電話が来ました。
もちろんすぐに借り出しに向かいました。

　本書に書かれている中から、椎名さんお勧めの「男の料理」を一つご紹介します。
名付けて、「キャベツの丸かじり鍋」です。
３０リットルぐらい入る寸胴鍋を用意します。
スーパーで買ってきたのは１個百円の春キャベツを６個。
外側の皮を一枚だけはいで、軽く芯だけ取り除いてどんどん鍋に入れる。
適当に切ったベーコン３００グラムをそこにばらまき、塩をぱらり。
ほんの少し水を入れて、後は蓋を取らないようにしてじっくり蒸すと出来上がりです。

　キャベツの甘みと塩のミックスがシンプルで、ベーコンが微妙な旨味を作ってくれるという「キャベツの丸かじり鍋」です。
なお、家庭ではキャベツ１個を半分に割ってベーコンをそれぞれのキャベツの隙間に入れ、塩を振りかけて蒸せばいいそうです。
簡単だし、作ってみたい気はしますが、こういうワイルドな料理は大勢で食べたいですね。

　キャンプ料理で椎名さんが良く作るのは、「天ぷら」が簡単で美味しいと勧めています。割と簡単に出来て、しかも揚げ立て熱々はめっぽう美味しい。
なんでも揚げてしまえば大ご馳走なんですね。

　そして極めつけは蕎麦です。
名付けて「死に辛ラー油がらみ」

　椎名さんはこう書いています。

　茹だった蕎麦を冷水にさらし、たっぷりのラー油にたっぷりの刻み葱を混ぜて、これで蕎麦を食う。
これは初めての人は最初みんなおじけづくけれど、一口食ったらもう止められない。
嘘だと思ったらやってみるといい。
まずかったらおれが謝る。

　謝られてみたい気もしますが、本当に美味しいのか食べてみたいですね。
今回も絶好調の椎名さんでした。