静岡ラーメン放浪記

長城飯店＠東千代田


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　今日のランチは東千代田にある「長城飯店」さんです。
場所は大通り沿いですが、駐車場がないので車で行くには少し不便しょうか。
もちろん私は自転車ですから問題ありません。
赤い看板に誘われてお店に入ります。


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　お店は正面左手が調理場で、そこを囲むカウンター席が７席ほど。
右手にはテーブル席が３組あります。
正午すぐ前の時間ですが、先客はテーブルにご夫婦らしき二人と、カウンターの奥に女性一人でした。
全員が常連のお客さんらしく、私一人だけアウェイ状態ですが、これはよくあることですから気にはなりません。

「いらっしゃいませ」
奥さんがお冷やを持ってきてくれます。

　「あんかけ麺（８００円）」お願いします。
メニューの一番先頭に乗っているのはこのお店の名物で、「長城麺」とも言います。
久しぶりに来たんですから今日はこちらにしてみました。

　テレビを見ながら出来上がりを待ちますが、これはタイミングが悪かったようです。
御主人がまず作り始めたのは、ご夫婦に向けたチャーハンでした。
見ていると非常に丁寧に作っていることが分かります。
一つ一つ細かい手順を踏んでチャーハンが出来上がっていきます。
特別ではない普通のチャーハンのようでしたが、何段階もの行程を経ていることがよく分かります。

　そうこうしてチャーハンが出来上がる前に、これもじっくりと焼かれていた餃子がお皿に乗せられました。
これは二人分で、ご夫婦と、もうひと皿はカウンターの女性向けでした。
さて、そろそろ私の番かな。
鍋にあれを入れこれを足してと、なかなか難しそうな塩梅です。
所々で味見をしながら、何種類もの具や調味料で味を調えます。

　丼に茹であがった麺を入れて、そこに具を盛りつけたら完成です。
でも何となく様子が違うなと思ったらやっぱりテーブル方面に行ってしまいました。
うーん残念です。
よし今度こそ私の出番だ。

　もう一つの鍋の調理は進み、卵が入れられましたから、まず間違いないでしょう。
でも、もしかしてカウンターの女性が同じ注文と言うことがあるかもしれませんから気が抜けません。
そしてようやく出来上がったと思ったら、まだ終わりません。
最後に御主人が冷蔵庫から出した野菜は。
何とキュウリです。

　そのキュウリを水洗いして薄切りにすること十数枚。
さてどうなるのか。
じつはこのキュウリが最後のアクセントになります。
彩りが終わりようやく、「あんかけ麺」が完成しました。


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　「おまたせしました」
どうですかこの風貌は。
静岡広しといえども、こんな感じのラーメンは珍しいと思います。
中身はといいますと、戻した干しシイタケ、タケノコ、キクラゲ、ユリ、豚肉を特製の醤油味で煮込み、玉子とじにしてとろみまでつけた麺です。
味付けはニンニクやショウガが利いていて、さすがに大陸的な香りがしますね。


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　麺はかなりの太麺平打ちです。
これはスープいやアンがよく絡みます。
そしてあんかけなので熱々です。
それだけに食べるには苦労しますが、最後まで美味しく食べられるというわけでもありますね。


111125_1219~0001 posted by (C)電気がま

　これだけ丁寧に作られていると、混雑しているときは大変だろうと思いますが、それだけ期待が出来るというものですから、楽しみに待つことも必要ですね。

　そこへまた新しく女性のお客さんがやってきました。
こちらも常連さんのようでして、仲良くご挨拶をしています。
実は手助けをする奥さんが買い物に出てしまっていて、時間が掛かるのもそのせいがありました。
その辺の細かい事情は分かりません。

　すると驚くことに、御主人がモヤシの袋を出してカウンター席に置きます。
これをお客さんの女性二人が手に取って、なんと下処理をはじめました。
近ごろのお店ではモヤシの手入れをしないままで使うお店も多いですが、こちらはしっかりやっているんですね。
それが間に合わないので自分の食べる分をお客さんが手助けしたというのがこの真相です。

　こういう風景もなかなか良いもんです。
御主人それに甘えてもう二袋あまりも出してきました。
よほど親しいお客さんなんでしょう。
もちろん作業中に注文の、「野菜ラーメン」を作っていました。
私はしっかり食べ終えてお会計です。

　「８４０円です」
あ、消費税分を忘れていました。
メニューに書いてあったのは税抜きのお値段でしたか。
これは私の見落としのようです。
美味しい暖かなあんかけ麺で、身も心も温まりました。