静岡ラーメン放浪記

横浜屋＠竜南店

　静岡市内には同じ横浜屋が三店舗ある。
本店は草薙の駅前店らしいが、これはまだ未確認だ。
ここ竜南店は刑務所のすぐ近くにあり、開店して２年ほどになる。
　１１時半過ぎの店内はゆったりと空いている。
意外と広い店のカウンターに座る。おっとお冷やはセルフサービスだ。

　店主は中年の恰幅の良いオジサン。
アルバイトらしい女性と二人で切り盛りしている。
メニューはシンプルで、「ラーメン」が６００円。
他には塩・味噌が７００円、ネギラーメン、チャーシュー麺 ８００円となっている。
麺の中盛り１００円、大盛り２００円。
確か「西脇店」では一杯５００円だったが、店によって違うのか、値上げしたのか。

　入ってくる客はさすがに、若いブルーカラー風の人が多い。
肉体労働者は、こってりラーメンでスタミナ付けなくちゃねえ。
「味噌ラーメン」の大盛りにライスをたのんだ若者、頼もしいねえ。

　さて、麺は太麺で　４、５玉がビニールの袋に入っている。
これをいくつか取り出して、寸胴に入れて蓋をする。
途中で何回か蓋を開けて、茹で加減を確認するのが面白い。
丼にスープを入れるときにも、まず表面の油を少々掬い、均等に分ける。
続いてスープを注ぎ分けていくのだが、けっこう気配りしながら入れて行くのがいい。

　麺の湯切りも片手笊の上で調子を取るようにして、スムーズに分けていく。
きちんとした仕事ぶりを見ていると、これは期待が持てそうだ。

「おまちどうさま」
カウンター越しに出されたラーメンは、コッテリとしたトンコツしょうゆ。
具は薄く大きくスライスしたチャーシューが２枚に、茹でた青菜と大ぶりの海苔が２枚。
この薄切りチャーシューにはこだわりがあるようで、注文の度にスライサーで切っている。
麺はもちろん太麺。このこってりしたスープには太麺が一番だ。

「ごちそうさま」
これからの暑い夏を乗り切るには、やっぱりコッテリ系ですか。