静岡ラーメン放浪記

なんつっ亭＠川崎

　さて本日のラーメン店は、川崎です。
ＪＲ川崎駅で下車し、駅ビルを歩きます。
「ステーションビル・川崎ＢＥ」の地下１階に降りてお店を探しますが、フロアはかなり広くて少し迷いました。
この一角はラーメン店が集まっている場所で、他にも有名なラーメン店の支店がありますね。
さっそくお店にはいることにします。

　「お客様ご来店ありがとうございます」
若い女性の店員さんがハスキーボイスで歓迎してくれます。
この方の仕切りは見事で、お客さんをテキパキと誘導していきます。
まずは入り口すぐ左手の自動券売機で食券を買います。
私は「ラーメン（７００円）」を選びました。

　お店は中央の調理場を囲むＬ字形のカウンターに４人掛けのテーブル席が二組という造りです。
現在カウンターはほぼ満席ですから、店員さんに指示されて壁際にある待ち席に座ります。
私たちが入ってきたぐらいから急にお客さんが増えてきて、８名ほどの行列になりました。
でも座って待つわけですから、別段問題ありませんね。
店員さんは食券を見てチェックをします。

　「ラーメンは細麺と平打ち麺とありますが、どちらにしますか」
「細麺でお願いします」
お客さんのチョイスは平打ち麺の方が大勢でした。
私はなんでも細麺が好みですからね。

　すぐに席が空いて、カウンター席に案内されます。
まずはお冷やが出されて、ここで出来上がりを待ちます。
駅ビルという立地の良さもあるのか客層は老若男女色とりどりで、広く人気があるお店だと分かります。
店員さんもみな若く、店内は活気が一杯に溢れている感じですね。

　しばらく待って私のラーメンが出てきました。
カウンターの正面からていねいに置かれたラーメンは実にユニークな面構えです。
とにかくスープの表面に浮かぶ黒い模様がこのラーメンの心髄です。
これは「マー油」というこのお店独自のもので、ニンニクを揚げた油です。
お店のホームページにはこのように書かれています。

　
　マー油とは７種類の揚げ方で揚げたニンニクをごま油をブレンドして作る油です。
ニンニクは揚げる時間によって全く別物と言っていいくらい風味が変化します。
色もうっすらキツネ色からこげ茶色、そして黒へと変化します。

この７段階に分けて揚げたニンニクとその油、そしてゴマ油を秘伝の技法でブレンドして出来上がる真っ黒なマー油は、苦味と香ばしさの中に７つの風味がしっかりと封じ込められたなんともいえない旨みのある油となるのです。

　
　具には大きなチャーシューが一枚に、大量のモヤシとノリです。
スープは豚骨で、かなりの濃厚さを持っています。
さっそくいただくことにしましょうか。
レンゲはカウンターに置いてあるのでこれを取って使います。
最初はまずスープからですね。

　これはかなりどろっとしたスープです。
マー油がかすかにほろ苦い風味を加えていますが、かなり手間がかかったスープだということが分かりますね。
これは豚骨好きにはたまらないでしょう。
脂っこいですから、モヤシがいい箸休めになります。

　麺は細麺で正解だったと思います。
細麺といってもそれほど細いわけではないので、十分スープに対抗できます。
麺は小麦の風味が感じられて、歯応えもある美味しい麺でした。
卓上にはありませんでしたが、一味唐辛子なども合いそうな気がします。
最後に「お酢」を少し垂らしてみましたが、これは良い風味になりました。
調味料を工夫するのもまた面白いですね。

　こちらは友人の「つけ麺」です。
つけ麺にしてはボリュームがあったという感想でした。
他にもいろいろとメニューがあるので、何度か訪問したいお店といえます。
すぐに丼は空となりましたが、麺は最後まで歯応えを失わず、なかなか良い麺だと思いました。


　丼に浮かぶ赤い文字
「うまいぜ　ベイビー」
はご主人の決め台詞だそうです。

いやあ
美味しかったぜ　ベイビー