静岡ラーメン放浪記

　「おまちどうさま」
カウンター越しに出されたラーメンは、非常に美しいものだ。
白磁のすっきりとした器にはどろっとした感じのスープに佇む麺が霞んでいる。

　乳白色に輝くスープに浮かんだ具は、ローストされた鶏肉が二切れ。
薬味として中央に小さく紅葉おろしが天盛りにされている。
スープはどろっとしたトロミがあるが、あっさりしている。
これは鶏から出たトロミではない。
何と炊いた米を溶かし込んで作られているのだという。
したがって「天下一品」のどろどろのスープとは全く違うタイプだ。

　スープを一口啜ると、ひと味違った「鶏白湯」の うまみが広がる。
非常に淡泊な味わいで、脂っ気、コラーゲンの粘り気などはほとんど感じられない。

　麺は細麺のストレートで、素麺のようにするっといける。
鶏肉は軽めの味付けで、適度な歯応えを残す。
物足りないぐらいだがコレがちょうどいいのだろう。
あっという間に麺を完食。

　だが、これで終わりではない。
最後の楽しみが「洗い飯」
これを全部丼にぶち込み、やや味が薄いので、ポン酢をたらす。
ついでにすり胡麻も少し掛けて、味の加減を見ながらレンゲで掬う。
これはまさに「鶏雑炊」そのものだ。
ダシの風味がじんわりと浸みてくる。

　ラーメン屋でライスを丼にぶち込むのは、気恥ずかしいが、ここでは安心して出来る。
レンゲで、ざっぱざっぱと掬って豪快に食べるのは気持ちが良いものだ。

　客はすべて若い男性一人客で、サラリーマン風がいないのも不思議だった。
職人風の店員は愛想が無く、静かな店内なので、人気という面ではイマイチなのだろうが
中身には十分満足しました。
「ごちそうさま」