静岡ラーメン放浪記

　突然ですが「サンマー麺」知ってますか？
もちろん「サンマの乗っている麺」ではありません。
漢字では「生馬（碼）麺」と書きます。

　答えは「新鮮な野菜をのせた広東麺」なのですが、主力はモヤシです。
静岡ではまず見かけませんが、老舗の中華料理屋ですと、メニューの片隅に
こっそり乗っていたりします。
某雑誌の説によると「島田市」あたりが最西端だといいます。

　何故か横浜人が好むため、横浜周辺ではポピュラーな麺です。
「モヤシソバ」とはどう違うのかと言えば、片栗粉でとろみが付いている点。
横浜では両方をメニューに載せている店があり、ちゃんと作り分けていると聞きました。
横浜中華街の「聘珍楼」が発祥の地らしいですが、このあたりの話は
あまりアテにならないので、「日本生まれの中華麺」なんでしょう。

　さて、今回の訪問は、横浜関内の老舗中華料理店「養成軒」です。
駅から線路沿いに下り、松阪屋前の繁華街を行く。
左手には「横浜カレー博物館」
店の前ではオネエサンが呼び込みやってますね。もう飽きられたのかな。
さすがに横浜、中華料理の店は多いようです。

　お目当ての「養成軒」店前にはサンプルがずらりと並ぶ昔ながらの容貌。
面白いことに、「ラーメン」「ワンタン」「ギョウザ」は無いんですね。
早速２階の席に向かう。広い店内です。１１時半ですが客はまばら。
１０人ほど座れる丸テーブルに着く。２人だけの相席。

　「ご注文は？」
　あ、メニュー持ってこないんですね。壁にもないし、座る前に決めとけと。
「Ｂランチ」（サンマー麺＋半チャーハン＋アンニンドーフ）で、７００円。
客相は　年輩が多いようです。きっと２，３０年と通い詰めてるんでしょうね。

　さて、出てきました「サンマー麺」
中細のストレート麺に上湯の澄んだスープ。
その上に乗るのは、モヤシ、玉葱、豚肉細切りを炒め、とろみを付けた具。
彩りにグリーンピースがぱらぱらと。
そう言えば最近グリーンピース見なかったなあ。
久しぶりの再会に涙。

　テーブル回して（何か楽しい）コショーを取り、麺に向かう。
味付けは非常に上品な塩味。
モヤシはしゃきっとしていて、豚肉もけっこう多い。
何よりとろみが良い。温度が下がらないので、最後まで熱々だ。
ダシがしっかりしているせいか、最後まで飽きずに食べられる。

　半チャーハンは、赤いチャーシューで、しっとりした感じ。
アンニンドーフも本格派。ただのサービスではないところが憎いね。
壁には「五福臨門」の飾りや「財神」「福銭」など中華風の飾りが見られる。
レトロな雰囲気を味わうのもまた楽しい。

　帰りにお会計をすると、消費税３５円のところ、３０円でした。
何か５円でも大もうけした感じだなあ。

（以前訪問した時のものです）