静岡ラーメン放浪記

和民＠サービスとは？

　久しぶりに和民で一人飲みです。
日曜日の仕事を終えて、５時２０分ごろにお店の前にたどり着きました。

　あれ、入り口の階段前に若い男女がなにやら話をしていて、入りにくい状態です。
トラブルというわけではなく、入ろうか決めかねている様子です。
そこの脇を避けて、階段を上がります。

「いらっしゃいませ」
これはたぶん一番乗りのようですね。

「一人です」
「テーブルとカウンターどちらにしますか？」

いつものカウンター端の席に勝手に行きます。
「ご注文は？」
「瓶ビールにホタルイカの酢みそあえを、お願いします」
「あ、お通しはけっこうです」

　最近は私もシビアになって（つまりケチくさくなって）、要らない物は断るようになりました。
ここ和民では何も言わないと「有機野菜のお通し」を出してくれるのですが、これは断ってもよろしいのです。
今までは何となく断り切れずにいただいていましたが、値上げを機会に決断しました。

　すぐにビールが出てきます。
すると意外な一言が。

「お仕事のお帰りですか」
「ええ」
「お疲れさまです」
「よろしかったらお注ぎいたしますが」
「ああ、嬉しいね」

アルバイトと思われる女性に、お酌をしていただきました。
こんなサービスは初めてですが、ホッとしていて嬉しいものですね。

　さて、今日は想定外の事件が起こりやすい日だったようで、また彼女が飛んで来ました。

「お客様、申し訳ありません」
「え、何ですか？」

　聞けば、注文した「ホタルイカの酢みそあえ」の写真にはあしらいとして「ワケギ」が真ん中に飾ってある。
その「ワケギ」が届いていないので、付けられないのですが、どういたしましょうか？
そう聞かれても、困ったもんだ。

「まあ、ないもんはしょうがないし、それで良いよ」
「では、代わりにキュウリかワカメを増やしますか」
「ん、適当にやってくれ」

　ホタルイカを頼んだわけで、ワケギはあしらいなんだから、他の物で代用しておけばよいのにとも思うが、まあ正直さは褒めておきます。

　そして待たせた後にホタルイカが出てきた。
一目見て、驚くほど「酢みそ」が少ないことに気が付く。
しかも、キュウリとワカメには何も掛かっていない。

　さっそく店員を呼んで、酢みそを掛けてくれと頼む。
（同じ店員さんでしたが、今日は運が悪かったですね）

「別皿で持ってきます」
そして、これも待たせた後で来た小皿が、こんな感じです。
聞けば、酢みその在庫が少ないという。

　ホタルイカには何とか行き渡ったが、残された大量のキュウリとワカメをどうしようか。

面倒なりと、塩をぶっかけて食べてしまいましたが、ワカメに塩は合わないねえ。

　マニュアルから外れた時に、サービスの本質が現れるように思いました。
これもまた、偏屈の私が悪いのかなあ。