静岡ラーメン放浪記

金の字本店＠清水区

　今日は久しぶりの清水訪問です。
午前中の大雨はひどいもので警報まで出ましたが、夕刻には何とか止み、これでひと安心。
（こういう時に、傘を忘れるんだよなあ）
心にひとすじの不安を浮かべながら、東海道線に乗り込みます。

（あれ、ラッシュ時だというのに空いてるなあ）
運良く「興津行き」の電車だったのでガラガラでした。
優先席だけがぽつんと空いています。
これ、私の指定席だからね。
（前期高齢者の仲間入りも間近だなあ）
安心して腰を下ろします。

　すぐに清水の駅に到着。
この駅も綺麗になりました。
表口から降りて、友人と二人目的のお店へと向かいます。
今日のお店は、「金の字本店」です。

　駅前の細い露地を左折して進むと、すぐにお店の前に出ました。
ただいまの時間は５時１分。
ここ金の字の開店はジャスト５時で、ぴったりと間に合いました。
お店の前で記念撮影。

　すると後ろから来たお客さんが追い抜いて、先にご入店です。
遅れては大変とこちらも慌てて、暖簾をくぐります。

「いらっしゃいませ」
正面左手には白木のカウンターに囲まれた調理場で、先客は早くも二組が待ちかまえていました。
入り口すぐに若者３人組、正面に一等地には常連客らしいふたりで、これは別客のようです。
カウンター右の端席に座り、ちょうど入り口側を向くことになりました。

「ご注文は？」
おかみさんが聞いてくれます。

「とりあえず生ビール」
つまみの注文はどうしようかと、辺りを見回しますが、メニューがない。
何と運の悪いことに席のちょうど真後ろの壁に書いてあるのです。
したがって、これを見るのには首を１８０度回転させなければいけません。
これは疲れるなあ。
常連さんなら問題ないですが、初めてのお店ではあれこれと悩みたいですからね。

　その結果
「モツのカレー煮５本と、タン焼き、カシラ焼き３本ずつ」
まず、無難なところで落ち着きました。

　すぐに出された冷え冷えの生ビールで乾杯。
うーん、仕事のあとの一杯は美味いなあ。
正面の若者グループは食欲旺盛で、あれこれと頼んでいるようです。
開店早々の混雑ながら、注文をてきぱきとこなしてゆくのは、さすが老舗の実力ですね。

　そこに、裏方のお兄さんが大きな鍋を運んできました。
目の前のこんろにドカンと置きます。
そこにどっさりと入っているのはご存じ「モツのカレー煮」
ここ「金の字」の名物です。

　豚の腸を調理して竹串に刺す。
ここまでは焼きトンと同じですが、そこからが違う。
何とこのモツを串ごとカレールーの中に入れて、煮込んでしまうんですね。
この、名物「モツカレー煮込み」は先代のご主人が考案されたといいます。
なんでも、軍隊生活で知り合った同僚のコックさんに、カレー粉の煎り方を教えていただいたのが、きっかけなのだそうです。

　ほどよく煮込まれたモツをルーと一緒にお皿に盛ってくれます。
おかみさんがお皿に取り分けてくれますが、まず最初は若手３人組です。
１本２本とピラミッド上に積み上げて行き、１０本が一皿に載せられました。

　続いては、常連のおじさん向けに一皿取り分けます。
さすがに名物だけあって、ほとんど全員が注文していますね。

　ようやくこちらの番が回ってきました。
汚れても良いように、おしぼりは欠かせません。
そのまま頬張るよりも、まず串から外した方が食べやすいですね。

　お持ち帰りの注文も入ったようで、プラスティックの容器に入れています。
その時はカレーのルーをたっぷり目に入れてくれます。
モツでルーを掬うようにして何回も追加しているところにお店の心配りを感じますね。

　タン焼きとカシラ焼きも続いて焼き上がってきました。
こちらの串は金串ですね。
この二品はどちらもほどよい焼き具合です。

次回に続く