静岡ラーメン放浪記

かぶら屋＠御幸町

　東京では２０店ものお店を出している居酒屋チェーン店「かぶら屋」さんです。
その東海地区進出の第１号店とも言えるお店がここ、「静岡御幸町店」です。
開店したのは平成２１年１２月３日木曜日、その後お客さんも順調に入っている様子です。
それから１週目となる９日の水曜日に初めて行って来ました。


　これは昼間のお店です。
間口二間ほどの小さいお店ですが、鰻の寝床のように奥に長くなっています。

　営業中はのれんが出ていて、明るく入りやすい雰囲気です。
入り口前のテーブルは立ち飲みにも使えそうな感じですが、どうなのかな。
開店に当たって特別なチラシや宣伝はしていないようで、知名度はまだ低いと思います。
そのせいかお店の前では手すきの店員さんがしきりに呼び込みをしていました。

　さっそくお店に入りましょう。
「お一人ですか？」
カウンターの席に案内されました。
東京のお店は「立ち飲み」形式のものが主流ですが、静岡店はすべて「座り飲み」です。

　お店の造りは入り口左手が表に面した焼き台とそれに続いての調理場です。
そこを逆Ｌ字形に囲んでカウンターがあります。
右手前方には二人掛けの小さなテーブル席が二脚、奥には４人掛けのテーブルが４席ほどあります。
ただいまの時間は６時２０分、お客さんはカウンターだけに入っていて８人ほどです。

　奥の方のカウンターの角に案内されましたが、椅子にはお客さんの荷物が置いてあります。
「すいませんお荷物をお片づけして宜しいでしょうか」
まだまだ空いているお店とはいえ、目が届くようにカウンター優先で埋めてゆくという教育がされているんですね。

　店員さんは若い方ばかりで、唯一３０代ぐらいの方が焼き物を担当している男性でした。
たぶんこれが店長さんなんでしょう。
接客は女性３名に男性１人、厨房には女性が二人とくだんの男性ですから、お店の規模に比べると人出は多いように思われます。

　カウンターの前にはメニューが張ってあります。
「ご注文は？」
「チューハイ（３００円）に煮込み（３００円）をお願いします」
今日のスタートはまず定番からですね。

　まずはじめにこの紙おしぼりが置かれます。
店内にはメニューを書いた短冊があちこちに張ってありますが、特別なものはなく、すべてメニューに書かれたものと同じだそうです。
右手の中央あたりに置いてある冷蔵ケースには、小鉢にスタンバイされたつまみ類が入っていて、こちらはそのまま出せば良いので、注文するとすぐに出てきます。

　さて、私のチューハイがなかなか出てこないんですが、いきなり
「生中お待たせしました！」
「あれ、チューハイだよ」
「あ、失礼しました」
どうもオペレーションが食い違ったようです。

　「お待たせしてすいません、チューハイです」
今度は大丈夫ですね。
さっそく一口いただきます。
これはプレーンなチューハイですね。
アルコールの濃さも申し分なく、スイスイいけます。




　メニューを見ますと、お値段は静岡市内の標準価格に比べて、だいぶ安くなっていますね。
しかも焼き物が１本から選べるので、このあたりが人気になりそうです。
煮込みは大鍋に入っていて、それをお玉ですくい小鉢に大盛りで出されます。

　「前から失礼します、煮込みです」
お嬢さんがカウンター越しに煮込みを出してくれました。
ただしこのスタイルは直した方が良いと思います。
いくら安いつまみとはいえ、きちんと店員さんによるサーブが欲しいものですし、煮込みのような温かい汁物は間違ってこぼすということが考えられますからね。

　煮込みは、豚のガツやシロなどを味噌としょうゆ味で煮込んだものです。
野菜類も豊富で、大根ニンジンゴボウなどが入っていました。
なかなかダシが出ていて、美味しい味付けです。
やはり煮込みといえばかぶら屋さんの表看板ですから、きちんと指導されているんでしょうね。

　ボリュームも十分あり、これ一皿で２杯分のつまみになりました。
やはり煮込みは熱々じゃなくてはいけません。

　まだ開店から１週間ということで、色々とトラブルもありました。
隣のオジサンは
「串を２本づつ頼んだのに１本づつしか来ない」
なんて叫んでいました。
まあ、店員さんの活気が良いんでそれもご愛敬でしょうか。

　ただしもう一つ難点をいいますと、グラスの残りが少なくなってくるとすぐに
「ドリンクのお代わり大丈夫でしょうか？」
とお勧めトークが飛んできます。
セールスは商売の基本ですから仕方ないことですが、あまりたびたび過ぎると煩わしく感じられます。

　１０分ほどでチューハイをお代わりします。
今度は間違いませんでしたね。
このお店の面白いところは、すべて機械化されているところです。
注文を小さな端末に打ち込むと、そのオーダーがするするっと紙にプリントされて焼き場の機械から出てきます。
それを店長が切り取って店員に指示してゆきます。

　お客さんの前には場所の番号を書いたカードが立っていて、お会計はそのカードで行います。
その番号をセンサーに入れるとお会計が完了して、レシートまで出てきます。
よく見かける注文伝票のたぐいはなく、スッキリとしています。
なるほどこれはスムーズだし、トラブルもないことでしょうね。
もちろん肝心の店員さんが間違えてはいけませんが。

　まだお店の名前が売れていないせいか、今はほどほどの混み具合ですが、すぐに人気店になりそうな感じがします。
午後１１時の仕事終わりには全員でミーティングをしていて、団結力もあるという面白いお店です。
店員さんが和やかなのが、何より素敵ですね。

　「お勘定をお願いします」
２５分の滞在で、明朗会計の９００円でした。
安いようですが、この割合で売り上げてゆけば、１時間で２千円コースですから、かなりの優良店になります。
お店の前では、男女二名の店員さんがしきりに呼び込みをしていました。
この呼び込みも明るくていい感じですね。

　このお店の開店は午後４時と早めです。
そして年中無休で、なんと日曜日も営業されているようです。
これは日曜の寄り道にキープしておきましょうか。
なかなか良いお店ができました。