静岡ラーメン放浪記

飲食編２

揚げ物

　たこ八の二枚目の看板は「イワシ天ぷら」だ。
新鮮なイワシを開いて天ぷらにしたもの。
注文すると、四角い更に山盛りで出される。
この揚げたてに醤油を回し掛け、好みで黒七味を利かせると最高だ。
やっぱり天ぷらは揚げたてが一番。
　一人では多すぎるという場合、「半分」の注文も出来るが、これは常連になってからのお楽しみ。

　はんぺんフライやレンコンフライも捨てがたい味だ。
揚げ物類はオカアサンがまとめて揚げる。
揚げた物はカウンター中央のバットに、まとめて置かれるので、そこから好きな物を取って良い。
たまに何か分からない物があるが、これはチャンス。
遠慮しないで聞いてみると良い。本日のスペシャルメニューかも。

　とは言え、揚げ物はやはり揚げたて。
揚げ物をやっている時はオカアサンに大注目。
予約がない串が置かれたら、すかさず手を伸ばそう。
但し、串は思いの外熱いので、おしぼりで持つなどしないと火傷をします。
冷めてしまった物は、頼めばもう一度揚げたり、軽くあぶったりしてもらうことが出来る。
二度揚げは油物をしている時だけ、と言おう気配りも忘れずに。

　たまに「アジフライ」など串のない揚げ物もある。
これは「シッポ」を残しておくこと。これが串の代わりになるのだ。
串の付いていない掻き揚げ類はサービス。
但し、皆さんに公平に回るよう注意すること。
当然ながら「ソースの二度漬け」は厳禁。

　変わったメニューでは、「ネギマ」を揚げた「串カツ」、「油揚げ」に具を入れて素揚げにした「フクロ」などもあるが、初心者は単独で注文しない方が無難。
他人の注文に分譲してしまうのが一番良い。
メニューを覚えるのも居酒屋の楽しみの一つだ。
最後に、「レンコン」をお上品に「ハス」というとひどく怒られるので注意。