静岡ラーメン放浪記

　うんちく話に
「豆腐」は、豆が腐ると書くので「なっとう」を指し、
「納豆」は、豆の汁（呉汁）を型に納めて作るので「とうふ」を指す。
この二つは本来逆だったのが、間違って伝わり、現在に至るのだ。
こんな話を聞いたことがある。

　もちろん大嘘です。
更に言うと「腐敗」と「発酵」の違いもありますが、それはさておき

「豆腐」の「腐」は、ぷるぷるした柔らかいもの、というような意味。
「納豆」の「納」は、坊さんが雑用をする納所で作られた豆の意味。
したがってなんの問題もない、当たり前の話なのだね。

　ちなみに豆腐はタンパク質を主成分にしたコロイド溶液である豆乳を、
「にがり」という電解質で「凝析」させたもの。
これから夏場になると「冷や奴」が最高ですな。
「たこ八」の冷や奴は、特注のけっこう良い豆腐を使っているので、実に旨い。
夏場のつまみとして、豆腐に勝るものはありませんね。