静岡ラーメン放浪記

　今でこそ「たこ八」に入り浸っているが、その前１０年ほどは
「いかずちおでん街」の「助六」さんに通い詰めていた。

　ここの歴史も古い。
屋台時代からのつきあいで、親父に連れられて来たのが始まりだ。
名物は「焼トン」で、タレ焼きのカシラは絶品でした。

さらには、曜日限定の「豚生レバー」
豚の生肉って、店で出しても良かったんだろうか。
刻んだレバーををニンニクと生姜で食べるんですが、こりこりとした歯応えで、ここでしか食べられない味でした。

「トンソク」も旨かった。
注文を受けると、おもむろに一本取り出して、真ん中から包丁を入れる。
これを炭で丁寧にあぶり、ニンニク醤油のタレで味付け。
カリッとした皮と、ゼラチン質の肉がたまらない美味しさだった。

　そう言えば「トンソク喰いの名人」がいて、コイツが喰うと皿にはピカピカの小さな骨しか残らなかった。
彼は今どうしているのだろうか。

　「コブクロ」も旨かった。
注文を受けると、冷蔵庫から固まりを取り出して、包丁でススッと切り分ける。
串に刺して焼き上げ、ニンニクダレに漬けて一焙り。
香ばしいにおいがあたりにたちこめる。

　そう言えば、焼き物は全て「備長炭」だったから贅沢だ。
炭を割るカキーンという澄んだ音が懐かしい。
新鮮な肉の入る水曜日は、目当ての客で一杯。
常連は「水曜会」と称した物だった。

　飲み物は絶対「ホッピー」で、焼酎は「天晴」
もうこんな店は出ないだろうなあ。