静岡ラーメン放浪記

うさみ亭マツバヤ＠大阪

　さて、とにかく大阪である。
大阪と言えば「食い倒れ」の町。
その食文化は静岡とは違うし、当然東京とも一線を画す。
せっかく大阪に来たのだからして、この地でなければ食べられない物をと考えるのも、また自然な流れではないか。

　そんなわけで、本日の昼食は「うさみ亭マツバヤ」に決めた。
何とこの店は創業明治２６年、大阪名物「きつねうどん」いや「けつねうどん」発祥の地として有名なのである。

　はじめは店が創業時にうどんの付け合わせとして「油揚げ」を出したことに始まる。
これを甘辛く煮付けてうどんに乗せたところ大評判になった。
ここから大阪の「けつねうどん」は日本中へと大きく羽ばたいたのである。

　ずうっと　本舗　「松葉家」として知られていたのだが、何らかの都合があったのだろう、今では店名が変わっている。

　新大阪の駅から地下鉄に乗り換え、御堂筋線本町駅で降りで、店を目指す。
まだまだ残暑きびしい中、結構な距離を歩いたが、何とかたどり着いた。
幸いにして行列もなく、すんなりと中に入る。

　店はそれほど広くはない。
どこにでもあるような、ごく普通のうどん屋だ。
メニューは結構多くて、そのしんがりにはそばも載っている。
テーブル席に着くと、典型的なというか当たり前なんだが「大阪のオバチャン」が麦茶を出してくれる。

　数あるメニューの中から、迷わず「おじやうどん（７５０円）」を選択。
ん、念のために書きますが「オヤジうどん」ではありません。
これこそ、この店でなければ味わえないメニューなんです。

　なんでも大阪では昔から、うどんを副食にしてご飯を食べるという、炭水化物タッグマッチの風習があったのだという。
時は昭和１６年という戦争のまっただ中。
飲食店といえども、物資が不足してくる。
そこで、ある物を上手くいかそうと、店主の宇佐美さんが、うどんとご飯を半分ずつ合わせて商品化することを思い付いた。

　戦後にこれを復活させ、具も盛りだくさんになって好評を博したのが、名物「おじやうどん」です。
さて、少々時間が掛かったが、「おじやうどん」の登場です。
器は何と南部鉄の四角い淺底鍋。
そこにグツグツと煮えている、おじやうどんの勇姿を見よ。

　甘めの出汁に半分がうどん、そして半分がおじやになって煮えている。
これはまた前代未聞、空前絶後の看板メニューだ。
具も結構凝っていて、まずは甘辛の大きなシイタケ、鶏肉に刻み油揚げ。
さらには焼き穴子にカマボコと玉子も乗っている。
おじやに飾られた甘酢の千切り生姜が、良い口直しになる。

　まずはうどんを一口いただくと、これが熱い。
ふうふういいながらすすると、柔らかめで出汁がよく浸みている。
レンゲでおじやを一掬いいただくが、これもまた熱々だ。

　うどんを食べながら、具を食べ。
おじやを食べながら、また具をつまむ。
どれが主食でどれが副食なのか、全く渾沌としていて分からない。
ごちゃごちゃと色々あるが、ここでは全員が主役なのだ。

　旨いが熱い。
熱いけれど旨い。
悪戦苦闘しながらも、鉄鍋は確実に底を見せてゆく。
（うーん、もうダメだ）
さすがに完食は無理で、行儀は悪いが、少しばかりのおじやを残して終了。

　初めて食べた「おじやうどん」にノックアウトの一杯でした。