静岡ラーメン放浪記

ホルモンセンター寅次郎２

　さて、ホルモン焼きが出来上がるまでの実況中継です。
調理に使います鍋は四角形のいわゆる「チリトリ鍋」みたいなものですね。
卓上ガスコンロに乗った状態で持ってきます。
そこに油が引かれているのかどうかは分かりませんでした。

　女性店員さんがガスに点火。
熱くなってきたところで野菜をかき混ぜます。
かき混ぜる道具はステンレスのヘラですね。
これを両手に持っての二刀流で野菜を返してゆきます。

　調理中ははお客さんの間に入ってやるわけですから、注意してやらないと危ないかも知れませんね。
手前にあるステンレスのコップには調味料の味噌だれが入っていました。
火力は中火になっていますね。
ヘラで返したり押しつけたりして焼いていきますが、この鍋が安定していないので、しょっちゅうガタガタと動きます。

　さらに炒め続けていき、全体に火が通ってしんなりとしてきたあたりで、味噌だれを掛けます。
ジュウッという美味しそうな音と立ち上る湯気が食欲を増加させますね。
タレをかけてからしばらく炒めて出来上がりです。

　完成した「ホルモン焼き」です。
なかなか美味しそうな風貌ですね。
さっそく小皿に取り分けていただきます。
できたての熱々はやっぱり美味しいですね。
以前博多でも同じようなホルモン焼きをいただきましたが、そのお店では出来上がったものを持ってきてくれましたから、別段博多風というわけでもないようです。

　お酒のお代わりは「ホッピー（５０４円）」をいただきました。
やっぱりホルモンにはホッピーが一番ですからね。
メニューにあるとつい手が出てしまうナマ系統のお肉もいただきました。

　まずは「白センマイ刺し（６０９円）」です。

　そして「ユッケ（６０９円）」もいただきましょう。
こちらの方が私の好みかもしれません。
柔らかいお肉が口の中で溶けてゆきます。

　ホルモン焼きを食べ終わってから、もう一つの看板メニューである「ホルモン鍋」をいただきます。
味付けはこれも、塩しょうゆ味噌とありますが、今度は醤油でお願いしました。
もちろん二人前縛りですから二人前（１４６６円）ですね。

　そして何とこの鍋も店員さんが面倒を見てくださるんです。
今度はヘラからお玉に持ち替えて、鍋をかき混ぜてくれました。
これはお客さんに任せても大差ないかとも思いますが、ま、いいか。

　鍋も出来上がり、こちらもいただきましょうか。

　野菜には適度に火が通り、適度にシャキシャキしているんで、このあたりが食べ頃でしょうか。
モツも柔らかで美味しいです。
ホッピーのナカ（１８９円）をお代わりして、もう一杯作ります。

　「枝豆（２９４円）」を注文したら、ゆでたての温かいものを出してくれました。
この大盛りは力強いものがあります。
もちろん冷凍物ではありますが、嬉しいサービスです。
ホルモンの後であっさりとしたものも良いつまみですね。

　そんなこんなで１時間あまりの滞在でしたが、看板料理をしっかりといただきました。
お会計は一人３千円ほどでしたが、あれこれと楽しめました。
やはり大勢で行って楽しむお店でしょうか。