2011.09.02 Friday
ゆで卵の丸かじり
ゆで卵の丸かじり
東海林さだお 著
110808_1605~0001 posted by (C)電気がま
おなじみ「あれもたべたいこれもたべたい」からの「丸かじりシリーズ」の最新刊です。
図書館で見かけるとすぐに手が伸びます。
しかし本書は初っぱなから大波乱でした。
というのも、表紙をめくって一番目のお題がこうですから。
「ラーメンに海苔は必要か」
何と東海林さん、ラーメンの海苔が嫌いなんだそうです。
ともかく本文にはこう書いてあります。
ぼくはあれ邪魔です。迷惑です。
初めての店に行ってラーメンが出来上がって目の前に置かれる。
海苔がのっかっている。
「のっかってたか」
と急に沈んだ気持ちになる。
その海苔に「ナントカ軒」などの文字が印刷されていたりすると、ガクッと肩が落ちる。
さあ、これから先、どう食べていくか、丼の中の黒い一片が気になって気になってラーメンに身が入らなくなる。
中略
それにしてもいま目の前にしている下半分がスープにひたっているこの海苔、いまか、もう少しあとか、ずうっとあとか、それともいまか。
それともチャーシューのあとか、混乱は混乱を呼び、次第に半狂乱になっていくのだった。
これはショックでした。
ワタシ、ラーメンに入っているノリは大好きです。
もちろん湿っていてもかまいません。
脂っこいスープですと特にノリの爽やかさが良い口直しになります。
まあ、文字のプリントはいりませんが。
さらに、ノリの品質にもうるさいです。
スカスカの安っぽいノリですと、もちろんそこは腹が立ちます。
ところがたまに、ひどく高級な品質のノリを入れているお店なんかがあって、その時は思わずにんまりします。
いいノリはスープに浸されてもしっかりとしていますし、香りも飛びません。
べつにパリパリとしている必要はありません。
昔、荒木町の「一心ラーメン」さんで、「えりまきラーメン」という、丼のふちにぐるりとノリを飾ったラーメンがありましたが、これも好きでした。
まあそれほど沢山は必要ないと思いますが、あって困ることはありません。
麺と一緒に海苔をいただく瞬間はほっと一息付けるような気がします。
しかしそもそもラーメンに「海苔」を入れたのは誰なんでしょうか？
純粋な中華料理ならば、絶対に出会うはずかありません。
しかし、ラーメンは中国料理から発展して日本の料理に変わったものです。
そこでお蕎麦やさんの具が流用されて、ナルトや海苔が入ったと考えられます。
ということはこの海苔こそが、「日本ラーメン」の証拠とも言えそうです。
やっぱり海苔にはそれだけの歴史と風格があるんです。
お願い東海林さん。
海苔を嫌いにならないで下さい。
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Comments
「えりまきラーメン」懐かしいです。随分昔に食べたことがあります。あれだけ海苔たっぷりだと、どのタイミングで海苔を食べようかと悩んだ記憶があります。
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ご無沙汰しております。
東海林先生のエッセー、私も愛読者の一人です。
ラーメンの海苔について、以前『美味しんぼ』で
ラーメンライスの食べ方として
白飯を海苔で巻いて食べるという件があります。
それが正当な理由（食べ方）かどうかわかりませんが、
そういう解釈もあって良いかなと思います。
ちなみに、私はラーメンに海苔は大好きで、
家でラーメンを食べる時にも海苔を入れます。
最近、新横浜ラーメン博物館の「ラー博倶楽部」に
入会できました。
これで１年間、ラー博は入場無料になるので、
このところ足繁く（？）新横浜に通っています。
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＞サンタカさん
当時一大ブームになった、「エリマキトカゲ」に便乗して作ったメニューらしいですが、黒い海苔のインパクトは抜群でしたね。
その後あまり見かけなくなったのは、やはりどこかに問題があったのでしょうか。
まあなにものでも程々がよろしいようです。
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＞Yoshibei さん
私も家でラーメンをいただく時には必ず海苔を入れます。
ラーメンライスの件は、たぶんこじつけでしょうね。（笑）
新横浜ラーメン博物館は、しばらくご無沙汰していますね。
何せ蓮食出来ないので、割高になってしまうんです。
ところで、ひょっとしたら「Ｅ大学」で新しく仕事が始まるかもしれません。
土曜日なのでご一緒にはならないと思いますが、その節はまたよろしくお願いいたします。
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決して、東海林先生や電気がま先生にクレームをつける訳ではありません。ただ「いいノリはスープに浸されてもしっかりしていますし……」の部分が気になりました。小生の経験では「いいノリは、スープに浸して馴染ませると、取りたての海苔に戻ります。」だから「しっかり」はしていません。
すみません。久し振りにコメントして、こんな具合です。
でも、海苔を嫌いにならないで下さい。お願いします、皆様……
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＞町屋庵さん
お久しぶりです。
先日たこ八でお会いした時には失礼いたしました。
後ろ姿には男の哀愁がひしひしと感じられましたが、お元気でしょうか。
海苔ですがラーメンの丼に乗せておいた状態で、しっかりしているというような意味です。
何しろラーメンですから海苔なんぞはスープに馴染ませる前に食べてしまいます。
「花巻そば」のように、海苔をばらまいたラーメンも面白そうです。
こちらならスープに馴染むと思いますが、どこかでやってないかなあ。
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