静岡ラーメン放浪記

水心子

　「道路整備の予定があり、近々閉店しますよ」
そう言いながら、いまだにしぶとく営業している「水心子」である。
（そう言えば遅くまで営業しているはずだ）
そこで本日のシメは、ここの名物「つけめん」をいってみることにした。

　入り口をくぐると先客は一人だけで、退屈そうに出来上がりを待っている。
入り口の正面が調理場で、そこを囲んでコの字型にカウンターと、中央にも島状の席がある。
変則的な構造をした１０席ばかりの小店で、雑然としている。

　相変わらず床は汚れているが、まあこれがここの持ち味。
ぶっきらぼうな店主に「つけめん」（６００円）とだけ告げて席に着く。
気が付いて、セルフサービスのお冷やを汲みに行く。

　「××です」
先客の注文が出来てきたようだ。
呼ばれたお客は、中央の調理場とのさかいに行き、トレイに乗った丼を受け取る。
ここでは全部セルフサービスなのだ。

　もちろん食べ終えた丼もオヤジに返すのがお決まりなのだ。
オヤジは奥の調理場から出ることはない。
したがって店内はべたっとした感じになっている。

　ふと思ったのは
（この店で食い逃げするヤツがいたら、簡単に成功するな）
今度オヤジが暇だったら聞いてみようか。

　さて、麺を茹で終えたオヤジは冷蔵庫からスーパーで売っている袋入りのモヤシを出す。
それをビリビリッと破ると、いきなり鍋で炒め出した。
さらには茹でた麺も入れてひと炒め、これを平皿に盛って出来上がり。
付けだれを入れた器と合わせて「つけめん」が完成だ。

　「つけめんです」
トレイに乗った二つの皿を受け取る。
ちょっと変わったつけめんだが、味はなかなかの物です。
麺は細麺で軽くウェーブが掛かっている。
これとモヤシを合わせて箸で持ち上げ、付けダレに絡ませる。

　味付けは複雑で、なんでも「四川風味噌だれ」なんだそうな。
残念ながら、具の確認を忘れたので、はっきりとは言えないが、たぶんチャーシューぐらいは入っていたような気がする。
まさに「ここでしか食べられない味」ですね。

　「ごちそうさま」
中央に向かって、オヤジに器を返し、お会計をする。
まだまだ立ち退きまでは時間があるようだが、頑張ってもらいたい店です。