静岡ラーメン放浪記

伊駄天＠半額で

　友人から嬉しいチケットをいただきました。
なんと「ラーメン半額」チケットです。
いずれも一度以上訪問した有名店ですが、こういう機会がないとつい新店に回ってしまいますから、渡りに船です。
その中からさっそく、「伊駄天」さんに行くことにしました。

　ランチタイムの１２時少し過ぎ、お店の前に行列はありませんでしたが、券売機の前で悩んでいる若い男女がいました。
私は外で待ちますが、暑い中で待たされるのは疲れますね。
まあほんの数分ですから大したことはありませんが。

　券売機で「チケット用」のボタンがないか探しますが、見つかりません。
店員さんに聞くと、現金でお願いしますとのことでした。
カウンターに座ってチケットと現金４００円を渡します。
「濃厚魚介味玉らー麺８００円」が半額になっています。
ただし、券売機にはこのメニューはないのが面白いです。

　店員さんは調理専門の店長さんが一人に、スタッフ３人です。
女性一人は裏方と洗い物、男性がサブで配膳の手配、もう一人の女性は接客というふうに別れています。
忙しいですが、チームワークが取れているようで、てきぱきと動いているのは気持ちが良いですね。

　店長さんは麺を茹でるのに６つほどのタイマーを使っていて、それぞれ茹で時間を調整しています。
これは麺に太麺と中太麺があるので茹で時間が違うんでしょう。
太麺は８分、中太麺は３分か４分だったと思います。
デポの場所に対応したタイマーを設定しては、それぞれフル稼働させていました。
時間を見守るのも大変ですね。

　普通のラーメンは茹でた後で湯切りをして盛りつけますが、つけ麺は奥に回して水で締めます。
ラーメン作成はほとんどが店長一人でやっているので、見ていて大変そうですが、二人でやるとかえって手間が掛かるんでしょうか。
セルフサービスのお冷やを飲みながら出来上がりを待ちます。

　「おまちどうさまです」
正面からステンレスのお盆に乗ってラーメンが出てきました。
これはなかなか綺麗なラーメンですね。

　具には、厚めのチャーシューが一枚に味玉が１個分、タケノコにノリ三つ葉と並んでいます。
麺は中太の平打ち麺ストレートです。
この麺は腰があって、のど越しがいい麺ですね。

　もちろん伊駄天さんですから、看板のスープは絶品です。
魚介の風味が表に出た和風の醤油味で、じんわりと美味しいですね。
脂っ気は少なく、飲み口があっさりしています。
しっかりと熱いのも当然ですが評価を上げています。

　箸はプラスティックで、割り箸を使わないところにもちょっとした主張がありますね。
このお店は店員さんのサーブが良くできています。
席の手配から配膳まで、気持ちよく流れていくので待っていてもイライラすることがありません。
コミュニケーションが取れていることも好循環に通じるんでしょうね。
いくら忙しいからといって、店員さんが厨房でイライラしていたりすると３割がた味が落ちますからね。


　いつもながらに美味しいスープで、つい飲み干してしまうところでした。
「どうもごちそうさま」
満足してまだ満員のお店を後にしました。