静岡ラーメン放浪記

ジャージャー麺とは？

　ラーメンの奥が深い所は「何でも許しちゃう」ことでしょうか。
味からして、味噌、塩、醤油、カレーにトンコツ、ミルクにトマトスープ。
食べ方では、普通、冷やし、つけ麺からパスタ風まで、まさに千変万化。
そう言えばかつて「油そば」話題になりましたが、今では絶滅状態ですね。
それだけに、名前と中身が一致しないことも度々あります。

　さて、今回チャレンジしたのは「ジャージャー麺」です。
この「ジャージャー麺」どうやら元祖は盛岡の「じゃじゃ麺」らしいです。
かの地では、うどん並みの太い麺に、甘辛く味付けした挽肉その他の味噌炒めをのせ、キュウリの千切りをあしらった麺が名物。

　くたくたにかき混ぜて平らげた後は、喉が渇く。
そこで別注文の生卵を、肉味噌の丼に割り入れ、スープを注いでもらうと
あーら不思議、さっぱりとした「玉子スープ」の出来上がり。
これを「チータンタン」と言って、ここまでするのがフルコース。

　ところが、ラーメン主体の「ジャージャー麺」となると、実に様々。
瀬名の「味の香港」（閉店されました）
　ここの「ジャージャー麺」はスタミナ野菜炒めあんかけ麺。
他にも、スープがあり、その上に肉味噌を乗せたスタイルで、供しているタイプなど
まあ美味しければ良いんでしょうが、名前だけで頼むと、驚くことがあります。

　さて、出かけた店は静岡市新伝馬で、広い通りに面した「食彩館　桜庭」（さくらてい）
ここは、夜は居酒屋としてメインの営業をしている店で、そのランチタイムです。
５種類ほどのランチメニューがあり、その中の「ジャージャーメン」を注文。
７８０円で、麺にサラダ、コロッケ半分、デザートの杏仁豆腐、コーヒー付きのお値段。

　店内は、さすがに居酒屋だけあって、カウンター奥には様々な酒瓶が並ぶ。
壁に貼りだしたメニューも、変わったものが多いようだ。
キャッチフレーズが「女将の手作り」で、ダジャレのネーミングが多い。
気になるのは「エビチリラーメン」と「フカヒレラーメン」だが、昼はやってないのかな？

　「お待ちどうさまです」
これは正統派の、汁なし「ジャージャー麺」です。
丼に茹であげた熱々の麺。細めの縮れ麺だ。
その上には、挽肉にタケノコのみじん切りなどを、甘めの味噌で炒めた具が乗る。
脇にはおきまりのキュウリ千切りも。
シンプルな出で立ちだ。早速かき混ぜて一口。

　イヤー良いですね。
意外と麺が熱いのにびっくり。
甘辛い味が、食欲の無くなる夏場向けですね。
肉もたっぷりで、ご飯が欲しい。
（追加１００円でライスが頼めます）
あっという間に完食。肉味噌も食べちゃいました（笑）
しかし、何となくスープがないと落ち着かないのは、私だけでしょうか？

（注）２年ほど前に訪問した時のものです。