静岡ラーメン放浪記

とんこつ大学＠浜松

　浜松の町中に新しいラーメン店が出来たと聞き、さっそく尋ねてみました。
少し迷いましたが、目立つ看板に救われてどうやら見つけることが出来ました。
こちらがそのお店です。


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　横濱家系ラーメン
「とんこつ大学」
濱松キャンパス

　張り出されているものを見ますと、コテコテの豚骨醤油ですね。
さっそく入ってみましょう。
なお同じ建物の二階は、「ハイボール学部」と書かれていて、夜には居酒屋さんになるようでした。
こちらも気になりますので、そのうち尋ねてみるつもりです。


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　「いらっしゃいませ」
平日の五時過ぎとあってか、お店にお客さんはいなく、若い店員さんが一人で仕込みの最中でした。
「食券をお願いします」
ああ、券売機で買うシステムですね。

　初回ですので、「とんこつラーメン（６５０円）」を選びました。
これにクーポンで「味玉」（１００円相当）を無料トッピングしてもらいます。

　カウンター席のまん中あたりに座って、出来上がるまであたりを眺めながら待ちます。
新店らしく、いろいろと説明が書かれていました。


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「ラーメンをカスタムする」
あれこれと入れたほうが美味しくなるそうです。


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　こちらが卓上にある無料調味料の数々です。
おろしニンニク、豆板醤、刻み生姜ですね。
なかでも最後の、「刻み生姜」がユニークです。


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　「おまちどうさまです」
ドンと出てきたとんこつラーメンは、結構なボリュームです。
なかなか良い感じですね。


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　具には、柔らかいチャーシューが一枚に、茹でたほうれん草、大判のノリが三枚、ウズラのゆで卵でした。
そこにトッピングの味玉が入っています。
この味玉は、黄身がトロトロで良い感じの茹で具合でした。
薬味に浮かんでいるのはタマネギです。

　麺は中太の縮れ麺で、歯応えのある「横浜家系」らしい固めの麺です。　
スープは看板通りの、「豚骨醤油」でかなりのコッテリぶりでした。
これはとんこつ大好きな方にはたまらないでしょうね。
ただ、年齢的にあっさり好みになっている私としては、後半持てあまし気味になってきました。
そんな時に活躍するのが例の調味料です。

　さっそくお勧め通りにいろいろと試してみました。
コショーは最初に掛けてしまいましたが、中盤からはおろしニンニクに、刻み生姜を投入です。
この刻み生姜が、意外にも良く合いました。
時々すくい上げる生姜の爽やかな風味が、とんこつのくどさを和らげてくれます。
ニンニクは逆効果でしたが、博多ラーメンに紅ショウガと同じ原理で、横浜とんこつには刻み生姜が一番の合いの手ですね。

　ほうれん草やノリも箸休めにはいいものですし、何気なく見える具にもいろいろと試行錯誤があったんでしょうね。
久しぶりのとんこつラーメンに、一時は圧倒されましたが、何とか無事食べきりました。
これはお腹を空かせて行き、小ライスを合わせて食べてみたいです。
何となく白いご飯に合いそうなスープでした。

　「ごちそうさまでした」
とんこつ大学を出て、今度は別の大学に向かいます。