静岡ラーメン放浪記

偏軒＠沓谷

　ラーメンチェーン店「偏軒」グループが店を構えて、もう１０年になるだろうか。
ラーメン店というものは浮き沈みが激しく、安定した経営をするのは一軒だけでも、難しい。
それを複数で保ってゆくには相当の苦労がいることだと思う。

　この「偏軒」も４店ほどの店を持っていたが、東静岡の一店は、残念ながら閉店してしまった。
しかし静岡市内では、今だに３件が営業を続けていて、市内ではトップのチェーン店であることに間違いはない。

　今日はその中の「沓谷店」を尋ねてみました。
３０度を超す猛暑の昼下がり、パチンコ店隣り合わせのお店に入ると、ボチボチの入りです。
入り口向かいが調理場になっていて、その前に７人ほどのカウンター席。
前には４人掛けのテーブル席が５組ほど並んでいる。

　カウンターにはちょうど一席ずつ空けて、若い男性が３人座っている。
一番右端が空いているので、そこに座る。
すぐにお冷やとおしぼりが出される。

　「醤油ラーメン（５８０円）」にしようと思っていたが、「ランチメニュー」が出ていたので、こちらに変更する。
セット内容は、醤油ラーメン、プラス、ライス(並）で６５０円だ。
後で考えると、７０円でライスだけだから、余りお得なセットでもなかったですね。

　お客はパラパラと入ってくる程度で、やはり夏場のラーメン店は苦戦ですね。
男性の一人客が４人掛けのテーブルに行きかけて
「お一人様は２人席でお願いします」と注意されていた。

　店員は、女性一人が注文を受け、調理場では男性が一人だけ。
昼の書き入れ時に、たった二人で大丈夫なんだろうかと、心配するが、けっこう手際が良い。
二人がお互いに助け合って、配膳や調理もしていて、さすが手慣れたものだ。

　さて、「ランチセット」が出てきた。
ライスは（並）とはっきり書いてあるだけに、しっかり一人前の量がある。
上に掛かっているのは「ごま塩」で、さすがにこれがないと食べきれない。
やっぱり漬物とか、小鉢あたりがないと、この量のライスは大変でしょう。

　ラーメンのスープは出汁の利いた醤油味で、充分なコクがある。
脂っ気は少なく、意外とあっさりしている。
麺は半透明な細麺の縮れ麺で、つるつるしている。
具は大きめのチャーシュー１枚に、メンマとネギ。

　「ホットペッパー」のクーポンで「煮たまご」｛１５０円）をおまけに付けてもらった。
この煮たまごが、失礼ながら美味かった。
どういう具合なのか知らないが、半熟の黄身にしっかり味付けがされている。
これが不思議なことに「ご飯のおかず」にぴったり合うのだ。
これをご飯の上に載せて、一緒に食べると、たまりません。

　ラーメンを一口啜ったあとで、ごま塩の掛かった白飯を食べ、スープで流し込む。
この炭水化物オンリーが、わびしくて美味しい。

　最初は食べきれるかどうか心配だったが、なんとか完食しました。
こういう組み合わせもまた有りかなあ。