静岡ラーメン放浪記

　先日とあるお店でのお話。
雑誌で拝見して面白そうだったので、予約もせず初めて尋ねてみました。
ところがちょうど混み合う時分だったんでしょうか、受付に誰もいない。

しばらく待っていると、ようやく通りかかった店員さんに
「予約してありますか？」
と聞かれました。
「いや、してありませんが」
そう答えたら
「すいません、いま満席ですので」
すげなく断られてしまいました。
こういう時の対応で、お店の印象が大きく分かれますね。

では、模範解答はといいますと
まずは必ず責任者が出てくること。
バイトの店員さんに断らせてはいけません。

そして
「いまは満員ですが、３０分ほどお待ちいただければお席の用意が出来ます」
「今日は予約が一杯ですので、１時間は掛かるかと思います」
正直に現状を伝えること。

さらに
「平日のこの時間帯はいつも混雑します」
「土曜日や、開店すぐでしたら比較的空いております」
など、何時でも混んでいるのではないことや、予約客限定のお店ではないことなど、情報を話してくれればさらに結構。

　欲を言えば
「次回はこれを出してくだされば、お詫びに割引させていただきます」
そういってクーポンを差し出す。
まあこれは出来すぎの感もありますが、どうでしょうか。
断られても、そんなお店なら再来訪は確実ですね。
不景気の中、接客応対はきちんとしておきたいものです。